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Aguadito de Pollo de Perú – Blog de viajes saludables

Aguadito de Pollo de Perú – Blog de viajes saludables

Esta tradicional sopa peruana, también conocida cariñosamente como “levantar muertos” o “despertar muertos”, tiene un sabroso ponche con cilantro, jalapeño y limón. Clásicamente elaborada con patatas, arroz o, a veces, pasta, esta versión más ligera presenta arroz de coliflor en toda su textura y sin peso. El cilantro es una hierba medicinal poderosa, conocida por su capacidad para unirse a los metales pesados ​​del cuerpo y ayudar a la desintoxicación. Esta deliciosa y vigorizante sopa es la cena de invierno perfecta y saludable.

Para 4-6 porciones

Tiempo total: 35 minutos

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 2 cebollas amarillas, peladas y picadas
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel
  • 2 dientes de ajo pelados y picados
  • 1 manojo de cilantro, hojas y tallos picados
  • ½ jalapeño
  • Jugo y ralladura de 4 limas, más un extra para servir
  • ¼ taza de agua
  • 2 tazas de coliflor especiada
  • 1 taza de granos de elote
  • 1 pimiento rojo, sin corazón y picado
  • 1 taza de guisantes congelados
  • Sal kosher al gusto

Instrucciones:

  1. En una olla grande a fuego medio, agregue el aceite, el comino y la mitad de las cebollas picadas. Saltee durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente tiernos.
  2. Agrega el caldo de pollo y la pechuga de pollo, baja el fuego a ebullición, tapa la sartén y cocina por 15-20 minutos, hasta que el pollo esté cocido.
  3. Mientras se cocina el pollo, prepare la mezcla de cilantro. En una licuadora o procesador de alimentos, bata la cebolla, el ajo, el cilantro, el jalapeño, el jugo de limón y la ralladura y el agua, hasta que quede suave. Puede agregar un poco más de agua, si es necesario, para formar una mezcla homogénea. Lo dejé a un lado.
  4. Cuando el pollo esté cocido, retíralo y desmenúzalo con dos tenedores o con las manos. Regrese el pollo a la sartén.
  5. Agregue la coliflor picada, el maíz y los pimientos a la sopa. Cocine por 10 minutos hasta que la coliflor esté tierna.
  6. Agregue los guisantes y agregue la mitad de la mezcla de cilantro preparada. Cocine por otros dos minutos, luego sazone al gusto con sal y más de la mezcla de cilantro, si es necesario. Sirva con cilantro adicional a un lado, si lo desea. ¡Aprovechar!

Daniel Teran

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