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Pastel de coliflor – Blog de viajes saludables

Pastel de coliflor – Blog de viajes saludables

Común en todo el Reino Unido, el pastel de pastor se concibió originalmente como una forma de utilizar la carne sobrante. Ahora que es un plato delicioso en sí mismo, rehice esta receta versátil con una cobertura cremosa y queso de coliflor para reemplazar el tradicional puré de papa. A pesar de su apariencia humilde, la coliflor tiene un perfil nutricional impresionante. Rica en fibras para mejorar la salud digestiva, rica en antioxidantes que protegen contra el cáncer y contiene sulforafano, que protege contra la inflamación, además de ayudar a reducir la presión arterial alta, la coliflor es una obviedad para agregar a la rotación de la receta semanal . Para obtener una versión vegetariana de esta receta, reemplace las lentejas marrones cocidas con carne molida.

Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla o ghee, divididas
1 cebolla amarilla, pelada y cortada en cubitos
4 dientes de ajo pelados y picados
1 taza de cremini o champiñones picados
2 costillas de apio, cortadas en cubitos
2 zanahorias picadas
1 libra de carne molida (cámbiela por cordero, pavo o pollo molidos si lo desea)
1 cucharada de pasta de tomate o kétchup
½ taza de caldo de verduras o carne
½ taza de guisantes congelados
Sal y pimienta para probar
1 cabeza de coliflor cortada en floretes
¼ – ½ taza de leche normal o no láctea
1/3 taza de queso cheddar rallado (opcional)
Perejil picado, para decorar (opcional)

Pastel de pastor en platos con ensalada verde

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 400 grados. En una sartén o horno holandés grande, caliente 1 cucharada de mantequilla a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el ajo, los champiñones, el apio y las zanahorias y revuelve bien. Agregue una pizca de sal y pimienta y cocine durante 6-8 minutos, revolviendo constantemente, hasta que los champiñones se hayan cocido y las cebollas estén blandas.

2. Agregue la carne molida y divídala en la mezcla de verduras. Cocine durante 4-6 minutos, revolviendo constantemente para seguir rompiendo la carne.

3. Agregue la pasta de tomate, el caldo y los guisantes, junto con otra pizca de sal y pimienta y revuelva bien para incorporar. Apaga el fuego y transfiere la mezcla a un cazo, alisando hasta obtener una capa uniforme.

4. En la misma sartén, caliente la cucharada restante de mantequilla a fuego medio. Agrega la coliflor, junto con una pizca de sal y pimienta. Tape y cocine por 3-4 minutos hasta que la coliflor esté tierna.

5. En una licuadora, bata la coliflor con ¼ de taza de leche, agregando más según sea necesario hasta que quede suave, pero aún espesa. Apaga la licuadora y agrega el queso con las manos.

6. Extienda la mezcla de coliflor uniformemente sobre la carne, pasando un tenedor sobre la coliflor si desea decorar.

7. Hornee durante 20-30 minutos, hasta que los bordes de la coliflor estén dorados y la mezcla de carne de abajo burbujee. Adorne con perejil si lo desea y disfrute!

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