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Receta: Ensalada Sudafricana de Tres Frijoles

Receta: Ensalada Sudafricana de Tres Frijoles

Verano en Sudáfrica significa Braai, su palabra para barbacoa. Esta ensalada ligera y brillante es el complemento ideal de los platos tradicionales de barbacoa. Sirve con tus carnes a la brasa favoritas para un contrapunto vigorizante y fresco que hará que todos pidan unos segundos. La mantequilla y los frijoles proporcionan fibra y proteínas, mientras que los frijoles verdes contienen ácido fólico, hierro, magnesio y potasio. El chile en la salsa brinda un toque de bienvenida, además de estimular el metabolismo del pimiento, pero si eres sensible a las especias, no dudes en omitirlo.

Sirve 4 porciones de acompañamiento

Tiempo total: 20 minutos

Ingredientes:

  • 3 tazas de ejotes, tallos cortados
  • Jugo y ralladura de 1 limón
  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pimiento rojo pequeño, sin semillas ni membrana, picado
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 2 cucharadas de eneldo picado y más para decorar
  • Sal marina en copos y pimienta negra, al gusto
  • 1 lata de 15 oz de frijoles de mantequilla, enjuagados y escurridos
  • 1 lata de 15 onzas de frijoles, enjuagados y escurridos
  • ½ cebolla morada, pelada y cortada finamente en medias lunas

Instrucciones:

  1. Trae una olla de agua a hervir. Agregue una pizca generosa de sal, luego agregue las judías verdes y cocine por 2 minutos hasta que estén tiernas y crujientes. Escurrir y enjuagar con agua fría para dejar de cocinar. Dejar a un lado para que escurra completamente.
  2. En un bol grande, mezcla el jugo y la ralladura de limón, el aceite, la pimienta, la miel, la mostaza, el eneldo y una pizca de sal y pimienta. Agrega los frijoles y los aros de cebolla y mezcla suavemente.
  3. Agrega las judías verdes y mezcla todo, cuidando de no romper las judías. Sazona al gusto con más sal, pimienta y zumo de limón, si es necesario, decora con más eneldo y ¡diviértete!

Daniel Teran

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