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Receta: Salmón provenzal – Blog de viajes saludables

Receta: Salmón provenzal – Blog de viajes saludables

Esta receta clásica del sur de Francia está llena de sabores brillantes de tomates maduros, albahaca fragante y rúcula picante. Es un plato que cocinarás continuamente durante todo el año. El salmón es una fuente de nutrición nutricional y contiene grandes cantidades de ácidos grasos omega 3 antiinflamatorios, proteínas saciantes y grasas monoinsaturadas saludables para el corazón. El aceite de oliva también tiene beneficios similares. La dieta mediterránea, que esta receta ejemplifica perfectamente, fue aclamada como la clave para una vida más larga y saludable. No dude en intercambiar los filetes de pescado frescos y sostenibles de su elección.

2 porciones

Tiempo total: 25 minutos

Ingredientes:

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
  • 2 filetes de salmón salvaje (de 6 a 7 onzas cada uno), sin espinas ni piel
  • 2 tazas de tomates cherry o uvas, cortados por la mitad
  • 2 dientes de ajo picados
  • 4 hojas de albahaca picadas
  • ½ taza de pepino picado
  • 2 puñados de rúcula
  • 1-2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • Sal marina en copos y pimienta negra, al gusto
  • Pan a la parrilla, para servir (opcional)

Instrucciones:

  1. Calienta una sartén a fuego medio alto. Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva a la sartén. Seque los filetes de salmón por ambos lados y sazone generosamente por ambos lados con sal y pimienta. Sofría en la sartén, sin revolver, durante 2-3 minutos. Dar la vuelta y cocinar por otros 2-3 minutos (dependiendo del grosor de los filetes), hasta la mitad. Retirar de la sartén y colocar en un plato forrado con toalla para que descanse.
  2. Mientras reposa el salmón, cocine los tomates. Limpia tu sartén de cualquier resto de aceite. Aumente el fuego debajo de la sartén y agregue otra cucharada de aceite fresco. Agrega los tomates y el ajo, junto con una pizca de sal y pimienta. Cocine, revolviendo constantemente, durante 1-2 minutos, hasta que comience a ablandarse un poco. Apaga el fuego y agrega la albahaca picada.
  3. En un tazón pequeño, mezcla los pepinos, la rúcula, 1 cucharada de jugo de limón, la cucharada restante de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta.
  4. Para servir, divida los tomates uniformemente sobre cada filete de salmón. Coloque la ensalada de rúcula a un lado y sirva con pan a la parrilla, si lo desea. Exprima un poco de jugo de limón sobre el salmón y la ensalada, si lo desea. ¡Aprovechar!

Daniel Teran

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