Comida

Tortas de salmón al estilo noruego con ensalada de pepino endurecido y maíz

Tortas de salmón al estilo noruego con ensalada de pepino endurecido y maíz

 

Estos pasteles de salmón al estilo noruego usan salmón enlatado para un delicioso acabado. Una forma económica de incorporar más grasas omega-3 saludables para el corazón en su dieta, el salmón enlatado adquiere un sabor fresco cuando se sirve junto con pepinos humectantes diluidos y ensalada de maíz con alto contenido de fibra.

Los pepinos contienen un equilibrio de magnesio, potasio y vitamina K, que pueden ayudar a reducir la presión arterial y los niveles de azúcar en sangre cuando se consumen con regularidad. Estos pasteles de salmón también son una deliciosa hamburguesa cuando se intercalan en un panecillo o con lechuga.

Sirve 3-4

Tiempo total: 40 minutos

Ingredientes del pastel de salmón:

  • 2 latas de salmón salvaje, escurridas
  • 3 cucharadas de mayonesa o yogur natural
  • 2-3 cucharadas de pan rallado o galletas ralladas
  • 2 cucharadas de eneldo picado, O ¼ de cucharadita de eneldo seco
  • 1 diente de ajo pelado y picado
  • Ralladura de 1 limón
  • Pizca de sal y pimienta
  • Mantequilla para cocinar

Instrucciones de pastel de salmón:

  1. En un bol, mezcle salmón, mayonesa, 2 cucharadas de pan rallado, eneldo, ajo, ralladura de limón y sal y pimienta. Amasar con un tenedor para asegurar una mezcla homogénea. Agregue la cucharada adicional de pan rallado si la mezcla parece húmeda para pegarse. Si parece secarse, agregue más mayonesa hasta que pueda formar los pasteles fácilmente.
  2. Con las manos, forme ocho hamburguesas redondas y alíselas de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor.
  3. Calienta una sartén a fuego medio. Derretir 1 cucharada de mantequilla y agregar la mitad de las tortas de salmón. Aplana ligeramente cada torta con las puntas de un tenedor. Cocine durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que se doren. Reserva las tortas y cocina las tortas restantes con otra cucharada de mantequilla.

Ingredientes de pepino en rodajas:

  • 1 pepino mediano, pelado si lo desea, cortado por la mitad a lo largo y sin semillas
  • 1 cucharada de eneldo fresco picado O ¼ de cucharadita de eneldo seco
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco o jugo de limón
  • Sal y pimienta para probar

Tortas de salmón noruego con maíz y pepino en un plato blanco.

Instrucciones para pepinos en rodajas:

  1. En un bol, echa todo bien para combinar.
  2. Deje marinar durante al menos 10 minutos antes de servir.

Ingredientes de la ensalada de maíz:

  • 4 mazorcas de maíz, peladas y sin granos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de pesto preparado o hierbas frescas picadas de su elección (pruebe con albahaca, perejil, eneldo, cebollino, etc.)
  • ½ taza de tomates cherry o uva cortados a la mitad
  • Sal y pimienta para probar

Instrucciones de ensalada de maíz:

  1. En una sartén grande a fuego medio-alto, cocine el maíz, el aceite y una pizca de sal y pimienta durante 2-3 minutos hasta que estén suaves.
  2. Retirar del fuego, agregar pesto o hierbas suaves y tomates y mezclar bien.

 

Daniel Teran

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