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Zoodles italianos con almejas – Blog de viajes saludables

Zoodles italianos con almejas – Blog de viajes saludables

Este riff de un clásico italiano decadente te permite darte un capricho sin la sobrecarga de carbohidratos de la pasta normal. El calabacín en espiral, también conocido como zoodles, representa espaguetis en esta receta rápida y deliciosa. Un alimento rico en nutrientes, el calabacín tiene antioxidantes y fitonutrientes que protegen la salud, incluidas las vitaminas A y C, betacaroteno, ácido fólico, polifenoles y fibra. Los moluscos son una fuente sabrosa de proteínas magras, ácidos grasos omega-3. y contiene zinc, que fortalece el sistema inmunológico. Esta receta se duplica fácilmente y es perfecta para entretener.

Rinde 2 porciones (fácilmente plegable)

Tiempo total: 25 minutos

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajo picados
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (más o menos al gusto)
  • 2 chalotas picadas
  • 15-20 pequeños cuellos de botella u otras almejas pequeñas con cáscara, frotadas
  • ½ taza de vino blanco seco (reemplace el caldo de verduras si lo prefiere)
  • 4 calabacines, en espiral
  • Sal y pimienta para probar
  • perejil picado, ralladura de limón y queso parmesano rallado, para servir

instrucciones:

  1. En una cacerola grande a fuego medio, calienta el aceite y agrega el ajo, el pimiento y la cebolla. Saltee hasta que estén tiernos, 2-3 minutos.
  2. Agregue las almejas y el vino blanco y revuelva para combinar. Cubra con una tapa y cocine a fuego medio durante 6-10 minutos, hasta que las almejas se abran. Deseche las almejas que permanezcan cerradas después de la cocción.
  3. Agregue el calabacín en espiral a la sartén con las almejas y saltee durante 2-3 minutos hasta que esté suave. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  4. Divide los zoodles y las almejas en dos tazones y decora con ralladura de limón, perejil picado y queso parmesano, si lo deseas. ¡Aprovechar!

Daniel Teran

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