¿Cuántas bebidas y refrigerios debes ofrecer en una fiesta o evento?

Nada es más molesto para un huésped que quedarse hambriento ante un buffet vacío y saqueado por otros o recibir un microscópico trozo de carne cuando siente que podría comerse un caballo. Pero el otro extremo tampoco es bueno: a nadie le gusta tirar sacos de comida una vez finalizado el evento.

Su proveedor de catering debe tener la experiencia necesaria para evitar cualquiera de estos escenarios, pero las siguientes pautas pueden resultar útiles:

Beber

Durante la primera hora de una recepción o fiesta, debes contar con una media de tres bebidas por invitado. Por cada hora adicional, cuente con una media de dos tragos. Para una recepción por la tarde con café y té o para una pausa para el café durante una reunión o seminario, cuente con una media de una taza y media por persona.

Durante la cena los invitados beben una media de un vaso por plato. El plato principal vale una media de un vaso y medio.

Aperitivos y entremeses

Durante la primera hora de cualquier función, sus invitados consumirán fácilmente tres entremeses, seguidos de un promedio de dos más durante cada hora siguiente. Durante una cena se debe buscar el equilibrio entre aperitivos de carne, pescado y verduras. Esto también se aplica a otros cócteles que se sirven antes de la comida: por ejemplo, no se deben ofrecer muslos durante el aperitivo si el pollo también es el plato principal.

Servicio

A nadie le gusta que lo hagan esperar, por lo que debes contar con suficientes camareros y puntos de atención. Para fiestas, trabaje en base a una barra por cada 100-150 personas y un camarero por cada 50 invitados. ¿Estás pensando en servir bebidas en bandejas? Si es así, un camarero por cada 40 comensales será suficiente. En cuanto a la comida, un buffet por cada 50 comensales es una buena proporción. Un camarero por cada 50 invitados debería ser suficiente para este tipo de comida, pero esta cifra aumenta a un camarero por cada 10 invitados para una cena sentada.

Número de invitados

Su proveedor de catering le proporcionará personal, cristalería, cubertería, mesas, etc. en función de su estimación del número de invitados. Acuerde claramente con el proveedor de catering y el lugar la fecha en la que se debe confirmar el número final de invitados. Haga esto por escrito. Pero tenga cuidado: este es el número que se utilizará para calcular su factura, incluso si aparecen menos personas de las que pensaba al principio. Por este motivo, intenta retrasar tu notificación hasta el último momento posible: preferiblemente dos días antes del evento en lugar de dos semanas.